国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

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食べ物と健康 食品の加工(改訂第2版)健康・栄養科学シリーズ

国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784524228737
ISBN 10 : 452422873X
Format
：
Books
Publisher
：
南江堂
Release Date
：
February/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
医薬基盤・健康・栄養研究所, 太田英明, 白土英樹, 古庄律 ,  

Content Description

目次 : 第１章　食品の加工/ 第２章　食品の表示と規格基準/ 第３章　食品の保存と加工/ 第４章　食品流通・保存と栄養/ 第５章　器具と容器包装/ 第６章　食品加工と栄養、加工食品とその利用/ 第７章　植物性食品の栄養と加工/ 第８章　動物性食品の栄養と加工/ 第９章　油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料の栄養と加工/ 第１０章　微生物利用食品、その他の食品の栄養と加工

【著者紹介】
太田英明 : 中村学園大学栄養科学部名誉教授（名誉フードスペシャリスト）

白土英樹 : 熊本県立大学環境共生学部環境共生学科食健康環境学専攻教授

古庄律 : 東京農業大学国際食料情報学部国際食農科学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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