国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

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食べ物と健康　食事設計と栄養・調理 健康・栄養科学シリーズ

国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784524231454
ISBN 10 : 4524231455
フォーマット
：
本
出版社
：
南江堂
発行年月
：
2021年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
医薬基盤・健康・栄養研究所, 渡邊智子, 渡辺満利子 ,  
追加情報
:
２５８ｐ；26

内容詳細

目次 : 第１章　食事設計/ 第２章　食事設計とライフステージ/ 第３章　食事設計と食品/ 第４章　食事設計と献立作成/ 第５章　食事設計と調理/ 第６章　調理操作/ 第７章　調理操作による食品の変化/ 第８章　食素材の調理特性と調理/ 第９章　食事設計の活用

【著者紹介】
渡邊智子 : 淑徳大学看護栄養学部栄養学科教授

渡辺満利子 : 昭和女子大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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