和食文化国民会議

人物・団体ページへ

本

和食と健康 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 和食文化ブックレット

和食文化国民会議

☆
☆
☆
☆
☆
レビューを書く 

基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784784218615
ISBN 10 : 4784218610
フォーマット
：
本
出版社
：
思文閣出版
発行年月
：
2016年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
渡邊智子, 都築毅 ,  
追加情報
:
９２ｐ；21

内容詳細

目次 : １　今日につながる養生の思想（健康とは/ 古代中国の食事と健康の考え方/ 養生訓の世界）/ ２　栄養学を取り入れた近代の健康と食（日本の栄養学の発展/ 日本型食生活の特徴/ 和食給食と健康）/ ３　現在とこれからの健康と食―日本型食生活を継承するために（日本の食文化を反映する食品成分表/ 食事を科学的に考えてみましょう/ 健康に過ごすための食育の事例）/ ４　日本人の食事の健康度を検証する（健康と食品の機能性研究について/ 日本人と米国人の食事のちがい―「米＋魚食」ＶＳ「パン＋肉食」/ さまざまな有益性がみられた一九七五年の食事―欧米化の良し悪し/ 一九七五年の食事にみられた長寿効果/ 一九七五年の食事とエネルギーバランス）

【著者紹介】
渡邊智子 : １９５４生。共立女子大学家政学部食物学科卒業。博士（医学）。千葉県立保健医療大学健康科学栄養学科教授、科学技術・学術審議会資源調査分科会食品成分委員会主査代理、一般社団法人和食文化国民会議調査・研究部会幹事

都築毅 : １９７５生。東北大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。東北大学大学院農学研究科准教授。一般社団法人和食文化国民会議会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
レビューを書く

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • NATSUMI さん

    読了日：2022/01/11

    和食の予防栄養学の考え方は個人的にとても好きだ。 戦後から、学校給食を通してどのように和食が捉え直されてきたのか時系列で紹介されていたのが興味深かった。また様々な実験を通して洋食と比べて、いかに和食が健康にいいのか、科学的根拠を持って示されていた。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品

CD・DVD・レコード・本・ゲームを売るなら
HMV宅配買取