味の素食の文化センター

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食の展望3 持続可能な食をめざして フォーラム 人間の食

味の素食の文化センター

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540201103
ISBN 10 : 4540201107
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
April/2023
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
味の素食の文化センター, 南直人 ,  

Content Description

目次 : 序章　「食」から世界がみえる―現在と未来/ 第１部　食からみた現代の生活（「子ども向け弁当」をめぐる母の「手作り」規範―食とジェンダーの歴史社会学/ 食にかかわる知の伝達/ ジャーナリズムに描き出された食のいま―食卓から見えること、聞こえること）/ 第２部　多様化する食と社会（ガストロノミーレストランと外食の未来/ 「生存の旅」から「楽しみの旅」へ―旅の変遷にみる食のあり方/ 食文化の「商品化」―地域ブランド資源としての食文化/ 人にとって、地球にとって“健康的な食事”とは？）/ 第３部　食の課題と未来（食と宗教―グローバル化のなかの宗教的食規制/ 食を根拠にした思想形成に向けて/ 経済の視点からみた食の現在/ 食の未来―幻想は抱くな、だが夢はみよう）/ 総括　食の文化フォーラム四〇年の歴史をふり返る

【著者紹介】
南直人 : １９５７年生まれ。大阪大学大学院文学研究科博士後期課程中退。博士（文学）。京都橘大学文学部教授を経て、立命館大学食マネジメント学部教授。専門分野は、西洋史学、食文化研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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