吉田靖彦

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新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方

吉田靖彦

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751113165
ISBN 10 : 475111316X
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
March/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
吉田靖彦 ,  

Content Description

目次 : 春の料理（新筍と貝柱の木の芽和え/ 壱岐の伝助穴子と早春の地野菜サラダ　ほか）/ 夏の料理（由良の雲丹と徳島鮑のすだちジュレかけ/ 舞鶴の鳥貝と白ずいきの酢の物　ほか）/ 秋の料理（丹波黒豆のおからと丹波地鶏の卯の花豆腐クリームがけ/ 横輪のつくね芋山かけ　ほか）/ 冬の料理（伊勢海老の茶碗蒸しうすい豆のクリームソースがけ/ 松葉蟹と下仁田葱の柚子味噌がけ　ほか）

【著者紹介】
吉田靖彦 : １９５１年兵庫県西宮生まれ。大阪・心斎橋で『割烹よしだ』を経営。その後、弟子に移譲し、姉妹店として兵庫・三田に『鶴林美味旬菜』を出店。日本のみならず海外にも料理指導を行うなど幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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