吉澤淑

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お酒のはなし お酒は料理を美味しくする シリーズ・生命の神秘と不思議

吉澤淑

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784785351229
ISBN 10 : 4785351225
Format
：
Books
Publisher
：
裳華房
Release Date
：
July/2017
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
吉沢淑 ,  

Content Description

人との関わりは５０００年以上といわれる酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。

目次 : 酔いの生理、適正飲酒/ 酒づくりの主役たち/ 酒の花束〜ワイン/ ビール　渇きをいやす酒/ 日本酒（清酒）/ 蒸留酒/ ワイン、ビール、清酒の香味を比較する/ きき酒/ 酒質による清酒のタイプ分け/ 古くて新しい酒、熟成酒/ 酒と料理の相性/ 清酒のタイプと料理の相性/ 酒の未来

【著者紹介】
吉沢淑 : １９３３年東京都生まれ。１９５５年東京大学農学部農芸化学科卒業、農学博士。現在、前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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