イタリアに行かなければ味わえないオルトレヴィーノが案内する極上のレストラン

Write review

Product Details

Genre

：

Utility&Hobby

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784416723678
ISBN 10 : 4416723679

Format

：

Books

Publisher

：

誠文堂新光社

Release Date

：

November/2025

Release Country

：

Japan

Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations

古澤千恵 ,

Content Description

本書でとりあげるレストランの基準とは、

・長年、地元で愛されていること
・その地方独特の味わいを、その土地で最も美味しく楽しめること
・普遍的な味わいを守り、「食べる」ことの本質があること

以上をよいレストランと定義し、18のレストランを紹介する。
周辺情報として町の生産者やショップ、ワイナリーなども。地域ごとに特色のあるパンなども紹介。

OLTREVINO（オルトレヴィーノ）
古澤一記さんと古澤千恵さんが営む、鎌倉・長谷のイタリアンレストラン。イタリアの食の魅力を知り尽くしたお二人のお店は、長年、彼の地で食されてきた伝統料理をもとにした本格的な料理を、イタリア・アンティークのインテリアの中で供する。500種類のイタリアワインのコレクションを有し、多くのイタリア人が食事に訪れる。東京オリンピックではセーリング・イタリア代表チームの滞在中の食事を受け持ち、チームは金メダルを獲得する。