Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• 千穂

  読了日：2020/11/05

  毎日お世話になっている調味料の味噌、醤油、酢、みりんと日本食と麹菌は切っても切れない関係。こうじ菌についてわかりやすく説明された絵本です。

• 遠い日

  読了日：2018/05/18

  日本人なら毎日お世話になっている麹菌。麹菌と日本人との関わりもよくわかる。今や、人の体に対する機能から、発酵食品の人気は衰えるところを知らないが、日本独特の「カビ」、麹菌のすばらしさは格別のような気がする。ありがたや。

• やま

  読了日：2019/08/19

  １０００年以上前から、日本人と暮らしてきたこうじ菌。お酒や味噌などを美味しく発酵してくれる菌ですが、人間に大事にされすぎて、野生では生きられないとは驚きです。菌たちが食べ物をさらに美味しくしてくれるおかげで、毎日美味しい物が食べられてありがたいです。

• MOCCO

  読了日：2018/05/27

  絵本。ついつい惹かれて読んでしまったー（笑） 日本酒、みそ、しょうゆづくりに使われる有名なこうじ菌は「アスペルギルス・オリゼ」さんというお名前だそうです。デンプンは多いが、糖分が少ない穀物から酒をつくるには、糖化が必要なため、こうじ菌が活躍する、って。

• takao

  読了日：2019/08/13

  ☆こうじ、甘酒、みそをつくってみよう。粉末こうじは必要。

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