Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• 鯖

  読了日：2023/12/17

  ごぼうだいすき。面倒なので、ささがきごぼうの水煮買ってきちゃうけどだいすき。原種は満州方面から縄文時代には伝わってきてたけど、ロシア辺りではごぼうを食用としてはいない。中国朝鮮は食べる。神饌としてのゴボウ料理や江戸のごぼう餅ひりうず等も取り上げられ面白かった。…先の戦争で米軍捕虜がごぼうを食事に出されて、根っこ食わすなんて虐待だって切れたエピは載ってなかった。写真もたくさん収録されてるけどモノクロなので、ごぼうの花と葉っぱをググって見たら、すんごいかわいくてアザミみたいな感じなんだなあ。

• kenitirokikuti

  読了日：2017/10/07

  著者は石川県の出身で、奈良教育大で学んだひと。日本料理の起源を神饌を通して明らかにするという研究を行っている▲明治8年に布達された神社祭式により、丸物神饌（生もの）は統一されているが、熟撰（調理したもの）はムラ固有のやり方が残っている（イコール古式というわけではないが）▲ゴボウの原産は北方であり、日本列島には栽培種が広まった（野生種は食用になっていない）。金平ごぼうは江戸時代末のものであり、中世までは朝鮮人参みたく高級なものであった。かつて、数の子、こんにゃく、ゴボウはそういう位置であった。

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