内藤茂三

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菓子変敗の科学 -微生物的原因とその制御

内藤茂三

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Product Details

Genre
：
Architecture&Engineering
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784782104637
ISBN 10 : 4782104634
Format
：
Books
Publisher
：
幸書房
Release Date
：
April/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
内藤茂三 ,  

Content Description

目次 : 第１章　洋菓子の微生物変敗と防止/ 第２章　和菓子の微生物変敗と防止/ 第３章　蒸物菓子の微生物変敗と制御/ 第４章　焼物菓子の微生物による変敗と制御/ 第５章　糖蔵菓子の変敗と制御/ 第６章　パンの微生物変敗と制御/ 第７章　ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御/ 第８章　餅菓子の微生物変敗と制御/ 第９章　米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御/ 第１０章　チョコレートの微生物変敗と制御

【著者紹介】
内藤茂三 : 三重県出身。農学博士、技術士、社会福祉士、調理師。三重大学大学院農学研究科修士課程修了。鈴鹿大学大学院国際学研究科修士課程修了。日本福祉大学大学院社会福祉学研究科修士課程（通信教育）中退。三重大学農学部農芸化学科卒業。日本福祉大学社会福祉学部社会福祉学科卒業。愛知県立大学外国語学部第二部英米学科中退。三重短期大学法経科第二部卒業。名古屋調理師専門学校卒業。あいち医療福祉専門学校中退。愛知県産業技術研究所食品工業技術センター。愛知学泉短期大学食物栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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