内山昭一

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新装版 楽しい昆虫料理(仮)

内山昭一

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784828422978
ISBN 10 : 4828422978
Format
：
Books
Publisher
：
ビジネス社
Release Date
：
June/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
内山昭一 ,  

Content Description

捕まえた、育てた、料理した！和風・洋風・中華・エスニック・デザート７９レシピ。

目次 : 和食―四季の味を楽しむ/ 昆虫料理のすすめ１　食材の確保と注意点/ 洋風料理―オードブルからメインまで/ 昆虫食対談　虫は愛でるもの？味わうもの？奥本大三郎×内山昭一/ 中華・韓国・エスニック―世界の味を食す/ 昆虫料理のすすめ２　体にいい！？栄養価と虫の味/ 昆虫スイーツ―和と洋のデザート/ 昆虫料理のすすめ３　文化としての昆虫食

【著者紹介】
内山昭一 : １９５０年長野市生まれ。昆虫料理研究家、ＮＰＯ法人昆虫食普及ネットワーク理事長、ＮＰＯ法人食用昆虫科学研究会理事。昆虫の味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究。２０１３年５月、国連食糧農業機関（ＦＡＯ）の昆虫食を推奨する報告書が出て世界的に注目されるなか、昆虫料理研究の活動の幅を大きく広げ、楽しさの探求のみならず、科学的な啓蒙活動を精力的に続けている。定例の昆虫料理試食会をはじめ、アウトドアで捕って食べるセミ会、バッタ会を実施し、さらに日本各地で講演などを行って昆虫食普及に努めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • 鈴木双葉（全日本目が死んでる団団長）

    読了日：2022/03/01

    昆虫食の本は以前も見たことがあるが、ナメクジも食えるのか。イヤ、昆虫じゃないけど。／牛肉1kgを得るのに穀物10kgあまり必要、それに比べて昆虫は栄養価が高くエコ。なるほど。／口絵の数々の昆虫食…なかなかパンチが効いています。ちなみに私、以前、カンボジア土産の丸ごとコオロギスナックを食べたことがある。本体が淡白で味付けしかわかんなかった。ピリ辛。

  • 千代

    読了日：2021/10/10

    和風・洋風・中華・エスニック・デザート７９レシピを紹介。カラーページは最初の6ページだけで、あとは全部モノクロ。それぞれのレシピにつくりやすさ、おいしさ、たべやすさ、入手しやすさを5段階表示。添えられたレシピ紹介文が好き。レシピだけでなく、｢昆虫食のすすめ｣で食材の確保と注意点、栄養価と虫の味、文化としての昆虫食…や、昆虫食対談もあって読み応えがある。巻末の食材メモ39選では各昆虫の入手方法や調理、季節などが簡潔にまとめられている。昆虫が苦手なのになぜ見つけると手に取ってしまうのか…。

  • niz001

    読了日：2021/07/22

    新装版で買いなおし。レシピメイン。

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