檸檬とラクダの発酵菓子

兼子有希

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784579214020
ISBN 10 : 4579214021
フォーマット
出版社
発行年月
2022年03月
日本
追加情報
:
80p;26

内容詳細

塩麹、甘酒、みそ…発酵調味料がベースの焼き菓子。

目次 : 1 小麦粉のクッキー(檸檬クッキー/ ほうじ茶ミルクティークッキー/ チャイクッキー ほか)/ 2 グルテンフリーのクッキーとお菓子(ショートブレッド/ ショートブレッドチーズ/ カルダモンココボール ほか)/ 3 小麦粉のケーキとお菓子(檸檬ケーキ/ キャロットスパイシーケーキ/ ブラックオレンジピールブラウニー ほか)

【著者紹介】
兼子有希 : 「檸檬とラクダ」主宰。静岡県出身。民宿を営む家に生まれ、料理上手な祖母や母のもと、豊かな自然と季節の素材に囲まれて育つ。18歳で上京、会社員を経て、2013年に世界一周の旅に出る。帰国後、発酵調味料の魅力に開眼し、2015年2月より自家製の麹や保存食から料理やお菓子を作る発酵料理人としての活動をスタート。静岡県藤枝市岡部を拠点に、ケータリングや出張料理、イベント出店などを行いながら、発酵菓子の販売を行なっている。ビーガンとは思えない奥行きのあるおいしさや美しい造形のお菓子が話題に。2022年初夏、藤枝市「ファミリー民宿朝比奈」内に「檸檬とラクダ」のアトリエ兼ショップがオープン予定(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    図書館の新刊コーナーから。レモンとラクダでできているのかと思ってギョッとしたじゃないですか、あはは。塩麴など発酵調味料を使った質実剛健、といった感じのお菓子で好感がもてます。個性的なお菓子が静岡で作られていると知り、コロナ禍が逆に地方の良いものを認めるチャンスも作ったような気がしました。…長野の友人ベッカライウラノも認知度が増してきて嬉しいけど、本にならないかな☆

  • 柘榴 さん

    ココナッツオイル多め。体質に合わないから残念

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兼子有希

「檸檬とラクダ」主宰。静岡県出身。民宿を営む家に生まれ、料理上手な祖母や母のもと、豊かな自然と季節の素材に囲まれて育つ。18歳で上京、会社員を経て、2013年に世界一周の旅に出る。帰国後、発酵調味料の魅力に開眼し、2015年2月より自家製の麹や保存食から料理やお菓子を作る発酵料理人としての活動をスタ

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