共同通信社編

Individuals/organizations Page

Books

進化する日本の食 農・漁業から食卓まで

共同通信社編

☆
☆
☆
☆
☆
Write review 

Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784569709048
ISBN 10 : 4569709044
Format
：
Books
Publisher
：
ＰＨＰ研究所京都本部
Release Date
：
July/2009
Release Country
：
Japan

Product Description

いま日本の食に何が起きているのか？　食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率60％を占める日本の食の未来はどうなるのか。

　列島各地の「食の最前線」を徹底取材し、食材をつくる農業から食卓、料理人まで、現場の「生」の声を収録しつつ、ホットな食の話題を掘り起こす。

　伝統野菜、こんにゃく、ゴーヤー、リサイクル飼料、ワイン、フードマイレージ、ソフト断食、ズボラ料理、弁当の日、アレルギー対応ケーキ、潜水艦ハンバーグ、フレンチ介護食、宇宙食、公邸料理人、タコライス、日式ラーメン……未来への希望と勇気を与える話題、心温まる逸話もある。「食」を私たちの手に取り戻す最後のチャンス！　変化の風をつかみとれ！　ルポ・「日本列島　食の最前線」

Content Description

いま日本の食に何が起きているのか？食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率が６０％を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。

目次 : １章　農業と漁業に変化の風が吹く（伝統野菜―「土地の味」を守りたい/ こんにゃく―食材から“添加物”に　ほか）/ ２章　進化する食卓（国民食カレー―「画一」から「多様」へ/ 手作り離乳食―「もっと肩の力を抜いて」　ほか）/ ３章　料理人たちの挑戦（潜水艦ハンバーグ―制約だらけ、密室の調理/ アレルギー対応ケーキ―知識ゼロから始め２０年　ほか）/ ４章　列島各地でも変化の声が上がる（長寿王国―９９歳、元気に一人暮らし/ タコライス―米兵向けから“県民食”に　ほか）/ ５章　未来への提言（食の「安全」より食の「安心」（今田純雄）/ 農業を守る「新鎖国」を（田中優子）　ほか）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
Write you own review

Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • hosojin

    読了日：2011/05/24

    日本食の現代における変化や問題点、課題と、それに対する人々の取り組みなどがまとめられている。

  • Riko

    読了日：2014/04/08

    図書館で借りた。本文はさらさら読めて面白かったけど、添えられてるコメントは余計なのが多くて邪魔。

  • スエ

    読了日：2009/08/08

    とりあえず、自炊することから始めよう。

  • みこよこ

    読了日：2009/07/01

    加盟新聞社に配信・掲載された「食育発見　変化のかたち」を書籍化したもの。小浜市は食育に力を入れていて、興味・関心が高い土地柄だと言える。食の安全・安心、地産地消だけでなく、ハラールフードとか、南極越冬隊の食にまつわるエピソードとか、いろいろな側面から日本の食について書かれていて、面白い一冊でした。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

Recommend Items

Sell This Item