八倉巻和子

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給食経営管理 第3版

八倉巻和子

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784263707524
ISBN 10 : 4263707524
Format
：
Books
Publisher
：
医歯薬出版
Release Date
：
April/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
八倉巻和子, 相川りゑ子, 彦坂令子, 和田淑子, 鎌田久子, 山形純子 ,  

Content Description

目次 : 第１章　給食管理へのアプローチ/ 第２章　給食管理の業務と運営/ 第３章　食教育・栄養教育/ 第４章　給食管理の校内実習/ 第５章　各種の給食管理/ 第６章　給食管理などの臨地・校外実習

【著者紹介】
八倉巻和子 : １９５６年大妻女子大学家政学部卒業。１９５６年〜大妻女子大学食物学科に勤務。１９６０年〜１９７０年国立栄養研究所調査統計部研修生。１９７６年〜１９７９年昭和大学医学部公衆衛生学教室特別研究生。１９７６年〜国立公衆衛生院母性小児衛生部客員研究員。１９８１年〜２００６年大妻女子大学教授。２００７年大妻女子大学名誉教授。管理栄養士。医学博士

相川りゑ子 : 大妻女子大学短期大学部教授

彦坂令子 : 大妻女子大学教授

和田淑子 : 関東学院大学名誉教授

鎌田久子 : 大妻女子大学短期大学部准教授

山形純子 : 大妻女子大学専任講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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