旅する火鍋 12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行

中国のコミュニケーションフードといえば、鍋。中国では鍋は「火鍋」と言います。
冬に限らず、年間を通して鍋を楽しむ文化があります。
家族が揃ったとき、友達と会うとき、鍋を囲みながら語らいます。
また地域ごとにいろんな風土の鍋があり、辛いものばかりでなく、
きのこを使った鍋、発酵野菜使った鍋、干し納豆を使った鍋、
ココナッツジュースを使った鍋、それはもう日本の郷土料理のように多種多様。
本書はそんな中国の鍋文化に魅せられ、中国を歩き回って現地で鍋の見聞を深め、
日本でそのレシピを広める著者による、今までにない旅した鍋のレシピ集です。

【著者紹介】
佐藤貴子 : 中国料理探訪家。サトタカの愛称で知られる編集者・ライター・コーディネーター。２０代後半に中華食材の多様性に惹かれ、３０代で中国郷土料理の奥深さに没頭。現在は年に７〜１０回、中国各地を訪ね、郷土料理の現場を“胃袋目線”で取材している。『ｄａｎｃｈｕ』『専門料理』などの料理雑誌に寄稿するほか、２０２４年にはＴＢＳ『マツコの知らない世界』に「火鍋の世界」の案内人として出演。中華がわかるウェブメディア『８０Ｃ［ハチオー］』ディレクター。中華圏の食文化をテーマに、現地の風土を伝える『ＲＯＵＮＤＴＡＢＬＥ』主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）