日本のイネ品種考木簡からdnaまで

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Product Details

Genre

：

Business&Economics

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784653044147
ISBN 10 : 4653044147

Format

：

Books

Publisher

：

臨川書店

Release Date

：

May/2019

Release Country

：

Japan

Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations

佐藤洋一郎(植物遺伝学), 佐藤洋一郎 ,

Content Description

イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか―考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。

目次 : 第１章　出土するプラント・オパールの形状からみた多様性/ 第２章　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷/ 第３章　赤米・黒米・香り米―変わりものの品種たち/ 第４章　お米の祖先―「愛国」と「神力」/ 第５章　イネ品種と遺伝的多様性/ 第６章　対談　和食と米

【著者紹介】
佐藤洋一郎 : 京都府立大学文学部特別専任教授。遺伝学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）