Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

• ぶち

  読了日：2021/12/09

  築地の場外市場で鮭の専門店の店主である著者が解き明かしてくれる食材としての鮭のすべて。鮭の種類やその生い立ち、鮭の捌き方、鮭に合うお米の選び方、おにぎりや和洋中のレシピまで紹介してくれる、鮭の大図鑑です。 秋鮭、時鮭、紅鮭など種類別に焼いたり、スモークしたり、フレークにしたりなどの調理法の比較、お米やさまざまな具材との組み合わせ方、日本や世界の各地に伝わる郷土料理にも触れた、鮭を味わい尽くすレシピブックでもあります。 専門家から鮭のイロハを教われば、いつもの鮭がよりいっそうな味わいになること必至です。

• よこたん

  読了日：2021/08/07

  鮭のことって案外知らない。鮭缶なのに原材料〇〇マスって何で？とか思っていた。鱒(トラウト)、鮭(サーモン)、じゃ「トラウトサーモン」って何？の疑問にも回答あり。料理本、いや、鮭の事典と言っても過言ではないほどに、色々詳しく楽しめると思ったら、著者は築地の鮭屋さんだった。鮭愛がほとばしっている。鮭の切身は、中辛とか表記されていても実際食べてみないと塩加減わからないよね。おにぎりのご飯に対して鮭の量多すぎる(笑)　ほぐした紅鮭だけのおにぎり、きっと最高。かぼちゃとラムレーズンと紅鮭のおにぎり、冒険者向けかな。

• たまきら

  読了日：2023/03/16

  表紙にうっとりして手に取りました。いや〜面白かった！前半は一般知識、そして塩鮭の基本調理法がていねいに説明され、後半はこれでもか！と鮭おにぎりレシピが紹介されています。おなかがすごく減る本です…。

• 頻子

  読了日：2024/07/25

  おいしい鮭おにぎりの握り方でも書いてあるかなと思ったらしょっぱなまず鮭の分類、鮭の生態についてかなり面白く、しかも詳しく書かれていて、豆知識は戦中の鮭の本、『鮭鱒聚苑』（鮭皮装丁らしい）におよび、鮭のさばきかた、米の合わせ方とレシピに移る、まじまじのマジで面白すぎる本（漁の様子もうかがえる）ほんとに只者じゃない

• skr-shower

  読了日：2023/02/09

  ”〜の組み立て方”では、たしか初めてご飯のお供。鮭に関する説明・解説が半分くらい、でもおにぎり部分も充実しています。イクラのおにぎりは背徳感があります…

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します