伊藤忍

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ベトナムかあさんの味とレシピ 台所にお邪魔して、定番の揚げ春巻きから伝統食までつくってもらいました!

伊藤忍

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416519967
ISBN 10 : 4416519966
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
October/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
伊藤忍, ベトナム大好き編集部 ,  

Content Description

目次 : 家族みんなで受け継ぐ、かあさんの味　トーかあさん（チンゲン菜のオイスターソース炒め/ 豚と卵の煮物　ほか）/ 手づくり大好き、愛情たっぷりの味　チャンかあさん（空芯菜のにんにく炒め/ 雷魚のお粥　ほか）/ ４世帯で暮らす大家族の料理番　チャーンかあさん（カボチャとピーナッツのスープ/ 鰹のパイナップル煮　ほか）/ ひたすら料理をつくっているのが幸せ　ホアかあさん（きゅうりと豚のしっぽのスープ/ さやいんげんと豚モツの炒め物　ほか）/ しみじみと素朴な昔ながらの北部料理　ランかあさん（北部風揚げ春巻き/ ブンチャー　ほか）/ 味のためなら手間を惜しまない　トゥーかあさん（ツルムラサキの蟹汁/ ロールキャベツのトマトソース煮　ほか）

【著者紹介】
伊藤忍 : ベトナム料理研究家。ベトナム料理教室「〓ａｎ　ｃｏｍ（アンコム）」主宰。ベトナムに３年半在住し、各地のレストラン料理のみならず、家庭料理も習得。現在も年に数か月はベトナムに滞在し、食文化の変化を追いかける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 榊原 香織

    読了日：2023/01/16

    おいしそう。基本、甘辛かな　グラニュー糖、ココナッツミルク、コンデンスミルクとか多用してるから。　でもツアーで現地行った時、しょっぱめな店に連れてかれたのが残念。　ラウラム、ラウオム、というハーブはなじみがない　　積み方がいい加減で面白い

  • たまきら

    読了日：2023/01/29

    最近すっかりベトナム料理にはまった私たちですが、まだまだ初心者。地元には北部・南部・中部、あちこちから来日した人たちのレストランがあって、スペシャリティとして楽しめますが、やっぱり家庭料理とは違います。こちらでは様々な背景のご家族が登場し、料理だけでなく暮らしやお使いの調理器具、うっとりするような家が紹介されていてもう何時間でも眺めていられました。は〜ごちそうさまでした♪

  • kuchen

    読了日：2021/12/31

    ベトナムの家庭料理のレシピ。初めて聞く調味料や食材があり、頻出するのが「ヌックマム」。ベトナムの魚醤とのこと。どれも彩り豊かでおいしそう。

  • お抹茶

    読了日：2025/10/25

    現地のお母さん６人に自慢の料理を教えてもらう。ヌックマムがもちろん，グラニュー糖を使う料理も多く全体的に甘めの味付け。赤わけぎ，豚のしっぽ，ベトナム醤油，田蟹など日本では手に入りにくい材料も。ベトナム全土で愛されているというđậu hũ nhồi thịt sốt cà「揚げ豆腐の肉詰めトマトソース煮」は日本でも比較的作れそうな家庭の味。鶏のカレー煮では，長く煮込むときに一番搾りのココナッツミルクを使い，仕上げにはコクづけに二番絞りのココナッツミルクを使うという使い分けも。魚の煮物も多い。

  • shizuca

    読了日：2020/10/21

    おいしそう！ 味の想像ができないものもあるけれど、それがまた楽しい。

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