食文化の諸相 海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景

目次 : 第１部　海藻にまつわる伝統的食文化の地域性とその背景（海藻の基礎知識―海藻の食文化を理解するために/ 瀬戸内海沿岸地帯の海藻の食文化とその背景/ 「備前の白藻」の食習慣とその背景　ほか）/ 第２部　大衆魚（鯖・鰯・鱈）の伝統的食文化とその背景（伝統的食生活にみる魚介類の種類と地域性/ 鯖の伝統的食文化とその背景/ 鰯の伝統的食文化とその背景　ほか）/ 第３部　岡山県の年中行事にまつわる食文化と伝承背景（岡山県の年中行事および行事食の特徴と変容―牛窓町師楽の年中行事・行事食を中心に/ 岡山県の正月雑煮の地域性とその背景/ 岡山県のすしの地域性とその背景）

【著者紹介】
今田節子 : １９４７年岡山県に生まれる。１９７０年ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科卒業。管理栄養士。同学科助手、助教授を経て、１９９７年ノートルダム清心女子大学人間生活学部教授およびノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科教授。博士（農学、京都大学）。２００８年ノートルダム清心女子大学依願退職。ノートルダム清心女子大学名誉教授。２０１１〜２０１５年岡山大学大学院教育学研究科特任教授。現在、ノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科非常勤講師（調理学特論、調理文化論）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）