フレームワーク思考で学ぶhaccp

「フレームワーク思考」で、無理なく、無駄なく、ＨＡＣＣＰの仕組みがわかる！ＨＡＣＣＰの教科書。

目次 : ＨＡＣＣＰのフレームワーク１６/ 第１章　フレームワーク思考とは/ 第２章　ＨＡＣＣＰ（ハサップ）とは/ 第３章　フレームワーク思考で納得―衛生管理のポイント/ 第４章　フレームワーク思考でわかる―ＨＡＣＣＰ構築のポイント/ 第５章　フレームワーク思考でとらえる―ＨＡＣＣＰの本質/ 第６章　ＨＡＣＣＰ制度化、その先

【著者紹介】
今城敏 : 食品安全技術センター代表。山崎製パンにて食品保蔵技術などの研究、工場の衛生管理責任者を歴任。その後、花王にて食品開発の微生物学的品質設計リーダー、食品品質保証室長を務める。農林水産省出向時、ＨＡＣＣＰ支援法改正の技術支援を行い、高度化基盤整備事項確認項目と称する日本版一般的衛生管理プログラムを立案設計。世界的な食品安全の業界団体ＧＦＳＩガイダンス文書作業部会メンバーとして活動し、ＧＦＳＩ日本ローカルの組織立ち上げから関わり国内への普及にも尽力。現在は、科学的根拠に則った安全の積み重ねと食の安全を担う人財作りを通して、信頼の見える化をサポートしている。わかりやすく親しみやすい指導で定評。これまでにＨＡＣＣＰ責任者・調理ＨＡＣＣＰ技能者・予防管理適格者ＰＣＱＩなど多数養成。農林水産省ＦＣＰアドバイザー、一般社団法人東京顕微鏡院・技術アドバイザー、立命館大学客員研究員など、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）