今井ようこ

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梅と杏のお菓子づくり ジャム、コンポートから、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、くず饅頭まで

今井ようこ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416523674
ISBN 10 : 441652367X
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
May/2023
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
藤沢かえで ,  

Content Description

この本では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。梅と杏、どちらも旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。

目次 : 卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ（梅とハーブのジュース/ 梅のスパイスシロップ　ほか）/ 卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ（杏の白ワインコンポート/ 杏のスパイスシロップ漬け　ほか）/ フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子（梅のプレーンシロップ/ 梅のカルダモンジンジャーシロップ　ほか）/ フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子（杏のシロップ漬け４種/ 杏のコンフィ　ほか）

【著者紹介】
今井ようこ : サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室ｒｏｏｆ主宰

藤沢かえで : イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリＥｃｏｌｅ　Ｒｉｔｚ　Ｅｓｃｏｆｆｉｅｒにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室ｌ’ｅｒａｂｌｅ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ぶんこ

    読了日：2024/02/21

    梅も杏も大好きなので興味津々。最初で挫折。結構手が混んでいて、作る気力減退。しかし、どれも美味しそうです、これが市販されていたら大人買いしそうです。

  • きょう

    読了日：2025/11/20

    杏はもう今年のシーズンを過ぎてしまいましたが、梅酒とシロップに漬けていた梅をどうにか使いたくて借りました。青梅か完熟の梅をコンポートやジャムにして活用する美味しそうなお菓子の数々。シロップから引き上げた梅で、作ってみようかな？焼き菓子がおいしいのは、真夏よりもこれからですよね〜。来年は杏も！ぜひ！

  • せきぐちひろみ

    2023/08/11 このシリーズ好きです。 もっと増やしてほしい。梅も色々アレンジできるのね。 2024/03/28 梅のケーキとかどんな味がするんだろう。

  • 氷高

    読了日：2024/06/09

    実家の梅の古木にも毎年小さく少量ながらも梅がなり如何に利用しようかと悩んで、結局は梅酒か梅ジュース。こちらには定番に加えて「唐辛子入りの梅酒」とかあって面白い。生の杏はなかなか見かけないので眺めるだけに。Ｌ.

  • ロバパン

    読了日：2023/08/02

    図書館で借りた本です。

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