井澤由美子

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本

乳酸発酵の力で、体の中から美しく　体がよろこぶお漬け物

井澤由美子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416619742
ISBN 10 : 441661974X
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2019年07月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
井澤由美子, 井沢由美子 ,  
追加情報
:
９５ｐ；26

内容詳細

「乳酸キャベツ」「レモン塩」ブームの仕掛け人が贈る、漬け物指南書の決定版。

目次 : 夏（きゅうりのぬか漬け/ グリーンアスパラガスのぬか漬け　ほか）/ 秋（なすとみょうがの水キムチ/ きのこの水キムチ　ほか）/ 冬（白菜の塩漬け/ 大根のさっぱり漬け　ほか）/ 春（乳酸キャベツ/ うどのさっぱり漬け　ほか）

【著者紹介】
井沢由美子 : 料理家。調理師。季節の素材とその特性を生かした、おいしくて体にいい料理が人気。「乳酸キャベツ」や「レモン塩」の火付け役でもある。薬膳にも造詣が深く、発酵食品作りはライフワーク。趣味の醸造所巡りに加え、伝統的な食文化を受け継ぐ郷土料理に出会うため、休日には日本全国を飛び回る。お店のメニュー開発や講演、執筆など多方面で活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たっきー さん

    読了日：2021/08/18

    紹介されているなかで、ぬか漬けはハードルが高そうに感じてしまうけど、味噌漬け、水キムチなど初心者でもとっかかりやすそうなレシピがいろいろ紹介されている。長芋とか茗荷の漬物も美味しそう。

  • ゆき さん

    読了日：2020/07/01

    多種多様な漬物や乳酸発酵食品の作り方が写真入りで丁寧に掲載されており分かりやすい。季節によるお漬物写真を眺めていると作りたくなる。水キムチを作ってみたがおいしかった。水キムチもお酢を入れて冷蔵庫発酵させるものが載っていて参考になった。

  • コピ さん

    読了日：2023/08/02

    たくあんから、ヨーグルトみそ漬けまで種類が豊富。あとアレンジレシピがあるのが◎ムルキムチとは、米の研ぎ汁を使った漬物のようで、作ってみたい。

  • こけこ さん

    読了日：2019/12/25

    美味しそうだし、すぐに作りたいものばかりでした。

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