小さなお店で世界へ挑む カカオ80%本物のチョコレートをビジネスにする

チョコレートの第三の波、Ｂｅａｎ　ｔｏ　Ｂａｒの実際。１０００円の高級チョコレートが飛ぶように売れる理由。お菓子屋さん創業物語。

目次 : 第１章　カカオ研究所ができるまで（会社を失って、さあどうしよう/ ビーントゥバーとの出会い　ほか）/ 第２章　スーパーフード「カカオ」とビーントゥバー（カカオにはどんなものがあるのか？/ カカオは大きく分けて三種類　ほか）/ 第３章　老舗お菓子屋繁盛記（シュガーロードのお菓子タウン飯塚/ かつて炭鉱でにぎわった飯塚　ほか）/ 第４章　ある銀行による老舗お菓子屋の乗っ取り劇（Ｍ＆Ａされる会社とは？/ グレアの売上下降とさかえ屋再建計画　ほか）/ 第５章　おいしいカカオ豆作りをベトナムと共に（私たちの三つの夢/ チョコレートの本当のおいしさを知ってもらう　ほか）

【著者紹介】
中野富美子 : カカオ研究所・代表。１９５５年福岡県田川市生まれ。東京家政大学栄養学科卒。福岡県飯塚市のお菓子メーカー「さかえ屋」の創業家に嫁ぎ、販売企画を担当。２００８年にはさかえ屋副社長に就任。２０１２年に同社退社。現在はカカオ研究所にて、世界各地のカカオ豆から「体にやさしく、おいしく、楽しい」チョコレートを作ることをモットーに、バラエティ豊かな商品を提供している。夫・長男・長女とともに暮らす四人家族（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）