Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• よこたん

  読了日：2022/11/20

  “「天麩羅なかがわ」では揚げたてのアナゴの天ぷらを、金箸を使って客の目の前でふたつに切ります。ジュッという音とともになかから湯気が立ち上り、火の通ったアナゴ独特の香りが漂います。”　ふわぁ〜揚げたてのアナゴの夢を見そうだ。視覚・嗅覚・聴覚のアシストで味覚が更に刺激されそう。名店だから美味しいのではない。美味しい天ぷらにはちゃんと理由がある。材料を揚げたそのものだけでなく、歴史、科学をも食べているのだ。“揚げるとは、水と油の交換現象”だから、やり方次第でさっくりとベチャッの差が生まれるのね。食べたいなあ。

• おれんじぺこ♪(17年生)

  読了日：2023/05/06

  次男が予約してたのを代理で引き取ってきて先に読む(笑)。道具の説明から揚げたときの温度変化など、まさに彼が好みそうな1冊(何で見つけたんだ、これを笑）。天ぷらとか作ってくれちゃうのかな、期待大！ワクワク

• じじちょん

  読了日：2023/02/04

  お値段もするけど、フルカラーで分厚い本。衣や油、道具など「揚げる」とはどういうことか追及してくれている。魚の捌き方や下ごしらえの方法も写真で詳しく説明されている。ウニも天ぷらにするとは…。読んですぐ実践できるような技術ではないけど、揚げ物の勉強になる。

• さくら

  読了日：2025/06/25

  ふんだんに写真に説明文が記載されていてとても分かりやすい。楽しく一気読みしました

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