上野川修一

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食品の科学

上野川修一

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784807905928
ISBN 10 : 4807905929
Format
：
Books
Publisher
：
東京化学同人
Release Date
：
March/2005
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
田之倉優 ,  

Content Description

目次 : １章　食と生命のかかわり/ ２章　食物質はからだをつくり、動かす/ ３章　食物質のかたち/ ４章　食物質が協力して食品をつくる/ ５章　食物質は情報をもっている/ ６章　病気を起こす食生活/ ７章　健康をつくる食物質/ ８章　これからの食品科学

【著者紹介】
上野川修一 : １９４２年東京に生まれる。１９６６年東京大学農学部卒。現、日本大学生物資源科学部教授、東京大学名誉教授。専攻は食品免疫学、食品機能学。農学博士

田之倉優 : １９５１年静岡県に生まれる。１９７４年東京大学理学部卒。現、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。専攻は食品工学、構造生物学。理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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