上田遙 （食育学）

Individuals/organizations Page

Books

日本栄養思想史 佐伯矩の生涯と近代栄養学

上田遙 （食育学）

☆
☆
☆
☆
☆
Write review 

Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784812224113
ISBN 10 : 481222411X
Format
：
Books
Publisher
：
昭和堂
Release Date
：
June/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
上田遙 ,  

Content Description

栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描き、日本における食思想史研究の第一歩を踏み出す。

【著者紹介】
上田遥 : １９９２年生まれ。２０２０年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。トゥールーズ第二大学、国立台湾大学にて客員研究員。２０２３年東京大学東洋文化研究所助教。２０２５年東京大学大学院農学生命科学研究科助教（現職）。主著に『食の豊かさ　食の貧困』２０２４年、名古屋大学出版会（２０２５年度農業経済学会学術賞）、『Ｆｏｏｄ　Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｃ　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎ　ｉｎ　Ｊａｐａｎ　ａｎｄ　Ｆｒａｎｃｅ』２０２２年（２０２４年第２３回杉田玄白賞〔地域奨励賞〕）、『食育の理論と教授法』２０２１年、昭和堂（２０２２年度農業経済学会奨励賞）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
Write you own review

Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • Go Extreme

    読了日：2025/07/09

    https://claude.ai/public/artifacts/4d406881-a1d2-4c5a-8eb0-e0db1483f43b

  • Tatsuo Mizouchi

    読了日：2025/11/30

    栄養ってもともと営養と書き、血のめぐりの意味だったんだ。とすると栄養学の創始者である佐伯は栄養三輪説を唱え、身体・経済・社会の３つを対象にしていたことも納得。 しかし、栄養素の身体の効用を科学的に測定する必要があり、研究は生理的効果が中心になり、経済や社会は科学でない（測りにくい）として取り扱わなくなったらしい。 栄養が血のめぐりの意味だったことを考えると、やはり栄養の概念を今一度、佐伯の三輪説に戻り、栄養＝食事を取る前後や環境も評価する必要があるよね。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

Recommend Items

Sell This Item