上田淳子

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本

フランス人はたくさん仕込んで3度愉しむ。

上田淳子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416522530
ISBN 10 : 4416522533
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2022年04月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２８ｐ；26

内容詳細

フランスの家庭では料理をあまり「作り置き」しません。その代わり一度にたくさん作り、２日目、３日目と変化させながらおいしくいただきます。材料を使いきり、作った料理を食べきる。フランス流始末の料理。

目次 : １　Ｖｉａｎｄｅｓ（肉料理）（鶏もも肉のグランメール風/ チキンポットパイ/ 鶏肉と紫キャベツの蒸し煮　ほか）/ ２　Ｐｏｉｓｓｏｎｓ（魚介料理）（サーモンマリネ/ サーモンのミキュイ/ サーモンのリエット　ほか）/ ３　Ｌ´ｅｇｕｍｅｓ（野菜料理）（ラタトゥイユ/ 手羽元と夏野菜のクスクス/ ラタトゥイユのヴェリーヌ　ほか）

【著者紹介】
上田淳子 : 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • りょう さん

    読了日：2022/07/13

    こんなに、おしゃれにはならないけど、たくさん、仕込んで楽しむのは、大賛成。使えるネタは、使わせて貰おうっと！！

  • skr-shower さん

    読了日：2022/05/21

    他地区図書館本。作りおきより多めに作って目先を変える方が現実的か。

  • NS さん

    読了日：2022/05/07

    フランス料理を使ったリメイク料理の本で料理が余ったりした時には多少参考になるかも。

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上田淳子

料理研究家。神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修行を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で

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