Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• アズル

  読了日：2017/11/23

  肉や魚を焼いてから、いったん取出し、同じ鍋（フライパンでも可）でソースを作り、肉or魚を鍋に戻して、「軽く煮る」。「軽く」というニュアンスを、私は「浅く」と自分の中で表現していました。コトコト煮るのではない、ということ。ビーフストロガノフやボルシチのレシピも、コトコトではないようです。面白そうなので、「軽く」、「浅く」煮てみようと思います。

• paluko

  読了日：2021/04/27

  「軽い煮込み」ってよく考えると相反するようなタイトルだと思ったら、1）肉・魚などの具材を炒める　2）具材を取り出して余分な油は取り除き、ワインなどを入れて煮詰める　3）煮詰まったところに具材を戻してさっと煮る　という操作でソース（スープ）にはコクが出て具材はフレッシュな「煮えばな」を楽しめる…とのこと。クリーム味の白い「フリカッセ」、煮汁の量が多い「スープ」、それ以外の「ソテー」の3種に分かれている。原理がシンプルなのでいろいろと応用が利きそう。まずは一度、実験してみたい。

• Mayu

  読了日：2019/04/03

  本屋さんで見かけて、いいなと思っていた本が図書館にあったので借りてきましたが、期待を裏切らない内容でした。季節感もあるし、重すぎない。オリーブとレモンのソースとか、豚肉とクルミ、栗の組み合わせなど、自分じゃなかなか思いつかないけど、美味しそう。つい固形コンソメに頼ってしまう料理を卒業したいので、日本酒と同様白ワインも料理酒として置いとくといいかなと。巻末にあるスープやおつまみ、デザートのレシピも簡単で参考になりました。料理本もジャケ買いで失敗しなくなってきたかも！とりあえずファルシ作ってみて美味しかった！

• みい

  読了日：2022/09/29

  写真がきれい。眺めているだけで楽しい。いつもの食材で作れそうな気がしてくる。豚肉のバスケーズ、作ってみようかな。手元におきたい一冊。

• miwa

  読了日：2017/12/22

  どれも美味しそう♪ 軽い煮込み=10分程の煮込みで作れるとのこと。何を作ろうかな〜。

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