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包丁と砥石大全 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!

一般社団法人日本研ぎ文化振興協会

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416714065
ISBN 10 : 4416714068
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2014年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
日本研ぎ文化振興協会 ,  
追加情報
:
１５９ｐ；26

内容詳細

目次 : 写真で見る包丁の種類（和包丁/ 洋包丁・中華包丁）/ 包丁の基礎講座/ 堺の包丁鍛冶/ 切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ/ 京都、天然砥石の魅力/ 天然砥石の魅力について/ 包丁研ぎの基本から究極まで/ 合砥の歴史と地質学的成り立ち

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • さっちも さん

    読了日：2021/02/14

    昔の職人は良い刃物が手に入ると「良い女房(天然砥石)を見つけてやらねば！」と相性の良い砥石を探したという。世界一キレル日本の刃物は良質な天然砥石と密接な関係にあるのに、一部の好き物にしか省みられることがない現状を残念に思う。

  • BEAN STARK さん

    読了日：2015/03/11

    和包丁の種類の多さに驚く。和牛刀という存在も初めて知った。柳包丁を使いこなせるようになりたい。砥石の種類や模様も見たことないものばかりだった。一流の人は荒砥、中砥、仕上げ砥と使い分けて、つねに最高の状態を保っている。

  • kurumi さん

    読了日：2014/11/19

    とても詳しく専門的。写真が多くてわかりやすい。三徳包丁の研ぎ方、いつも自己流でしたがもっと鋭角に研ぐこと、糸刃をつけることを学べた。

  • 田中AD さん

    読了日：2021/05/07

    研ぎがうまくいかなかったので読んだ。今までで一番よかった研ぎ本、動画とか見るのだが全体的に知識を得たのがとても身に沁みた、今まで失敗が成功の芽になってる気がする。

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