パスタ・グラニーズ イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ

イタリアのおばあちゃんたちは、今もなお家族のために伝統的な手打ち生パスタを作っています。おばあちゃんたちにとって料理は家族への愛そのもの。そしてパスタは貴重な食材をおいしくいただくための魔法の食べものなのです。おばあちゃんたちのご自慢の１品を「肉」「シーフード」「野菜」「豆」「ナッツ＆ハーブ」「じゃがいも＆ニョッキ」「スープ仕立て」「ラヴィオリ＆トルテッリ」の８ジャンルで紹介します。

目次 : Ｍａｋｉｎｇ　ｐａｓｔａ　ｂｙ　ｈａｎｄ　手打ち生パスタの作り方/ １　Ｎｕｔｓ　ａｎｄ　ｈｅｒｂｓ　ナッツ＆ハーブのパスタ/ ２　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　野菜のパスタ/ ３　Ｐｕｌｓｅｓ　豆のパスタ/ ４　Ｐｏｔａｔｏ　ａｎｄ　ｇｎｏｃｃｈｉ　じゃがいも＆ニョッキ/ ５　Ｓｅａｆｏｏｄ　シーフードのパスタ/ ６　Ｍｅａｔ　肉のパスタ/ ７　Ｐａｓｔａ　ｉｎ　ｂｒｏｄｏ　スープ仕立てのパスタ/ ８　Ｒａｖｉｏｌｉ　ａｎｄ　ｔｏｒｔｅｌｌｉ　ラヴィオリ＆トルテッリ/ Ａｎｎｅｘ　付録

【著者紹介】
ヴィッキー・ベニソン : 長年、シベリア、南アフリカ、トルクメニスタンなどで国際開発事業に携わる中、次第においしいものへの情熱が高じ、食に関する執筆活動を開始する

河村耕作 : イタリア・ボローニャにあるパスタ学校（旧ラ・ヴェッキア・スクォーラ・ボロニェーゼ）にて手打ちパスタを学び、地元のレストラン「リストランテ・ガルガネッリ」で製麺を担当。のちにパスタ学校へ戻り、プロフェッショナルコースの講師を務める。帰国後、河村製麺所を開業。２０１２年には、アメリカのロサンゼルスにてイタリアンレストラン「ブカート」の開業に携わり、帰国後の２０１５年、本格手打ちパスタ工房「Ｂａｓｅ」を開業。受賞歴も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）