Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• みさどん

  読了日：2021/03/23

  新タマネギの収穫時期に近づいて手に取ったけれど、玉ねぎはたくさんの料理に使われていても主役ははれない。例えば玉ねぎのカレーって表現になっていてもそれは違う。うまく甘みと旨味を出してくれるけれど、玉ねぎがメインってなかなか料理にならない。だから、新タマネギは少しずつ掘り出して、ぜいたくに炒め物や焼き物に使う。

• アズル

  読了日：2019/09/28

  図書館本。じゃがいもに続き、玉ねぎ。玉ねぎとじゃがいものみそ汁が最近好きです。

• salvador

  読了日：2020/09/06

  玉ねぎは調理法で味わいも食感も変わる奥深い食材。主役にはなりにくいけど、丸ごとスープなんて美味しくて好き。発酵玉ねぎを作り置きしてみたい。それを活かした使い方を模索してみたいと思わせる。

• BEAN STARK

  読了日：2019/02/14

  気になったのは｢玉ねぎドーナツ｣と｢玉ねぎしゅうまい｣。どちらも主役にならないメニューだが、主役になり得ていると伝わってくる。塩をすりこませた塩豚はうまみが凝縮し、一週間の保存も可能。

• ひつじ

  読了日：2020/10/04

  玉ねぎの種類についての解説レシピがたくさん。参考になる。このシリーズの他の本も読みたい。

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