ル・コルドン・ブルー

Individuals/organizations Page

Books

フランス料理基本の基本 ル・コルドン・ブル-に学ぶ

ル・コルドン・ブルー

User Review ：4.0
★
★
★
★
☆
(1)
View review 

Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784579208760
ISBN 10 : 4579208765
Format
：
Books
Publisher
：
文化出版局
Release Date
：
October/2003
Release Country
：
Japan

Content Description

フランスの料理芸術、食文化を伝えるル・コルドン・ブルーが、食材別にフランス料理の基本中の基本を紹介。ひとつの食材で古典料理と現代料理を組み合わせた構成とし、古典と現代のメニューが身につく１冊。

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

★
★
★
★
☆

4.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
1
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
Write you own review
★
★
★
★
☆
コルドンブルー・シリーズの１冊。素材（鴨...

投稿日：2010/07/26 (月)

コルドンブルー・シリーズの１冊。素材（鴨、豚、鮭・・・）ごとに、伝統的な料理　対　現代の料理　という対比も面白いし、小さいながら調理写真がプロセスごとに出ているのもいいです。　とはいえ、先ずは本屋さんでレベルを確かめてからをおすすめします。

3rdwind さん | 東京都 | 不明

0

Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • Hiroshi Ichiki

    読了日：2012/10/05

    仕込みに時間がかかるため、業務用のフォンやソースで代用するのもありかな。でも自分で出汁やったほうが風味も旨みも段違いだけれど、手間暇時間にコストがかなりかかります。そして調理スペースと設備もね。

  • doma

    読了日：2011/01/15

    手間ひまかければそれほど難しいことはないと知るが、材料をそろえる所からやはり日本ではフレンチは高級料理だと。休みの日にゆっくりご馳走作るのは楽しそうでやってみたい。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

Recommend Items

Sell This Item