Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• 花林糖

  読了日：2022/11/27

  『美しいチョコレート菓子の教科書』がとても好みだったのでこちらも購入（図書館蔵書なしで内容確認出来ず）。基本の生地（クリーム・ソース）、各種パティスリー（タルト/シュー菓子/パイ菓子/メレンゲ菓子他）、用語解説。チョコレート菓子本同様写真が美しく美味しそう。生地やクリームの丁寧なレシピが有難い。

• Dk An (angchang)

  読了日：2022/10/01

  製菓のレシピなんて今時ネットを探せばたくさん出てくるけれど、「しっかりした基本の上に応用がある」と考えるタイプには、この本が適切と思う。誤魔化しや時短・省力的応用がないレシピって探すのちょっと骨が折れるし。基本の生地等を1品として詳しく説明していて、かつ技術的な解説も後ろの方に載っているから真面目に学習しやすい。シリーズ揃えても損はないかも。書架に並べても見劣りしない。僕は辞書的に、もしくは何を作ろうか考える時のカタログ的に使うことが多いです。

• よこまろ

  読了日：2024/07/21

  フランス菓子の教科書。開くだけでもワクワクするし、イラストもわかりやすく可愛い。

• ミースケ

  読了日：2024/09/07

  本の前半分がジェノワーズやビスキュイ・ジョコンド、クレーム・パティシエールなどのフランス製菓の基本パーツについてのレシピと制作手順、本の後半分フレジェやタルト、焼き菓子など個別の菓子のレシピという構成。どちらのパートも手順が丁寧に説明され、個別に写真があるのでとてもわかりやすい。美しく仕上げるポイントや失敗しがちな箇所の説明もある。さらにタルトやアントルメのレシピには構成パートの説明付き断面図もある。微細な説明が欲しい時に役立つ本。菓子の種類も多い！

• 中村蓮

  読了日：2023/02/26

  見てるだけで楽しい。 準備時間の長さなど、特徴的だと思いました。

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