ヨーグルトとブルガリア 生成された言説とその展開

激動する国家で人びとの誇りを支えた伝統食。社会主義化とその崩壊、それぞれの時代にブルガリアのヨーグルトは特別な意味を持ってきた。人民食、技術ナンバーワン、日本での受容と再帰。さまざまにこめられた民族の思いを描く。ヨーグルトのナショナル・アイデンティティ化過程における日本の役割を明らかにし、ブルガリアの人びとにとって、自己肯定化のために「日本」という他者がいかに重要な存在であるかを示した。

目次 : 序論　本書の目的と問題の所在/ 第１章　科学研究におけるヨーグルトの「長寿食」言説と「ブルガリア起源」言説（研究対象としての乳製品/ ブルガリアの伝統文化としてのヨーグルト/ 言説の生成装置としてのヨーグルト研究）/ 第２章　社会主義期における「人民食」言説と「技術ナンバーワン」言説（社会主義的近代化にともなう社会変化/ ヨーグルトをめぐる「人民食」言説/ ヨーグルトの「技術ナンバーワン」言説/ テクノクラートが回顧する「技術ナンバーワン」言説）/ 第３章　日本における「聖地ブルガリア」言説と「企業ブランド」言説（日本における乳食文化の歴史/ 愛好者間における「聖地ブルガリア」言説/ 大阪万博おけるヨーグルトの「発見」/ 明治乳業による「企業ブランド」言説）/ 第４章　ポスト社会主義期におけるヨーグルトの諸言説（民主化以降のヨーグルトの生産と消費/ 国営企業による「日本ブランド」言説/ 多国籍企業による「祖母の味」言説/ ベテラン社員による「乳業の真珠」言説/ 地元の女性による「ホームメイド一番」言説）/ 結論（ナショナル・アイデンティティとしての伝統食品/ 自国文化の独自性としてのヨーグルト/ ブルガリアの「重要な他者」としての日本）

【著者紹介】
マリアヨトヴァ : 国立民族学博物館外来研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）