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心とからだが癒される江戸のスローフード お江戸ごはんの献立帖

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784798626178
ISBN 10 : 4798626171
Format
：
Books
Publisher
：
ホビージャパン
Release Date
：
September/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
福田浩(料理人) ,  

Content Description

免疫力ＵＰ、整える、やすらぐ。江戸の人びとが大好きだったおいしいおかずとごはん。

目次 : １章　疲れを癒す元気レシピ（滋養強壮の代表格　卵と山芋で栄養をフルチャージ　玉子半辨/ ねぎで疲労回復し、ごまで抗酸化　ヘトヘトな日にからだに染みる一品　芝蘭菽乳　ほか）/ ２章　からだを整えるやすらぎレシピ（味噌と豆腐のダブル大豆で健康と美容を積極的にメンテナンス　ぐつ煮とうふ/ 手軽な乾物で、からだを整える　常備したいサイドメニュー　大こんさんちやう醤　ほか）/ ３章　素材の味がしみるシンプルレシピ（おつまみにも、おかずにもなる！定番にしたい絶妙な味わいの一品　小竹葉とうふ/ ごま油のコクと、ジューシーな甘み！大胆な調理に、大根の新たな魅力を発見　揚出大こん　ほか）/ ４章　季節を味わう旬のレシピ（春の山と海のうまみを閉じ込めた贅沢な春のごちそう　時雨卵/ パステルカラーのコントラストも美しい春を盛り込んだごはん　山吹めし　ほか）/ ５章　江戸の調味料を使った現代の料理（新感覚！いつものカルパッチョがやさしくて上品な和テイストに！白身魚とホタテのカルパッチョ/ 煎酒をドレッシング代わりにした新サラダ感覚の豚しゃぶ　豚しゃぶサラダ　ほか）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • チョビ

    読了日：2021/12/06

    読んでて楽しい♪すりつぶすが大変でなければ、比較的やりたい！と思えるレシピが多かった。やはり見たこともない調理をやってみたいという好奇心はあるかー！ただ、江戸は中食と通販、訪販が発達していたから、実際はプロも作っていたようなお惣菜もあったのだろうな。

  • 千代

    読了日：2021/11/22

    意外と材料が多いな…。作れそうなのは「桜めし」「ざうすいシリーズ」「ふはふは豆腐」「寄卵」か。ついでに玉子ふわふわのレシピもあればよかったな。5章は江戸の調味料を使った現代の料理だったけど、使う調味料は煎酒だけだった。他にもあるかと思っていたからちょっと残念。煎酒…気にはなるけど、使いこなせる自信がない。

  • kaz

    読了日：2021/12/18

    シンプルだけど、美味しそうなものばかり。江戸の人々がこういうものを本当に食べていたのだろうか。だとしたら、かなり贅沢。図書館の内容紹介は『日本のスローフード“江戸ごはん”を暮らしに取り入れてみませんか。もうりょう飯、ぐつ煮とうふ、寄卵、なんきん粥など、当時の料理本の人気レシピを再現して収録。江戸の調味料を使った現代の料理も紹介します』。

  • skr-shower

    読了日：2021/11/19

    地産地消で新鮮な物を手早く食べるイメージの江戸ごはん。豆腐百珍にしろ手間はかかっているんだ…総カロリーは多くても脂質は控えめだし、タンパク質を多めにとれば消費も多いから健康的。揚出大根は油を使いすぎ？煎り酒は試したいが煮詰めるのが大変そう。

  • yoko

    読了日：2023/08/06

    図書本。あっさりした内容。現代と比べたら江戸の食事は簡素だったのだなと思った。

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