ピエール・エルメ自伝 人生の味わい

仏アルザスのパティスリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。森で過ごした経験によって育まれた果実への感性、パティシエであった父から受け継いだ基礎の大切さ、老舗メゾン「フォション」「ラデュレ」で歴史を守りながら新たなスイーツの開発に明け暮れた日々、そして「ピエール・エルメ・パリ」第一号店を東京にオープンさせた真相と、ブランディングの極意―。マカロンをはじめ、今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、初の自伝。

目次 : 第１部　基礎（浸透/ 土台/ 啓示/ アクション！/ 野望）/ 第２部　開花（創造（物）/ 試練/ 探究/ 情熱/ 対話　ほか）

【著者紹介】
ピエール・エルメ : １９６１年生まれ。パティシエ・ショコラティエ・企業家。仏アルザスのパティスリーに生まれ、１４歳のときに「現代フランス菓子界の父」ことガストン・ルノートルのもとで修行を始める。１９８６年、２６歳でフォションのシェフ・パティシエに就任。１９９６年にフォションを去り、ラデュレの改革に携わった後、１９９８年に自身のブランド「ピエール・エルメ・パリ」を、東京赤坂のホテルニューオータニ内に初出店する。２００７年、レジオンドヌール勲章（シュヴァリエ章）を受章。２０１６年、“世界のベストレストラン５０”より「世界の最優秀パティシエ賞」を受賞。現在「ピエール・エルメ・パリ」は、パリ、ストラスブール、ニース、ロンドン、モナコ、ドーハ、東京、横浜、名古屋、神戸などにある

佐野ゆか : 東京大学文学部南欧文学科卒業。同大学院フランス文学科修士課程修了。同大学院博士課程在学中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）