果実とパンの組み立て方 フルーツサンドの探求と料理・デザートへの応用

ナガタユイ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416520260
ISBN 10 : 4416520263
フォーマット
出版社
発行年月
2020年02月
日本
追加情報
:
192p;25

内容詳細

フレッシュなフルーツのジューシーなおいしさからドライフルーツ、ジャム、ナッツの重層的な味わいまで。キュートで贅沢で新しいパンと果実の世界を案内します。

目次 : 01 パンに合わせる基本の果実/ 02 パンに果実をはさむ/ 03 パンに果実をのせる・塗る/ 04 パンに果実を含ませる/ 05 果実が名脇役―世界のサンドイッチ/ 06 パンに合う果実を使った世界の料理/ 07 果実とパンとチーズの楽しみ方

【著者紹介】
ナガタユイ : Food coordinator。食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中医薬研究会認定中医国際薬膳士、ル・コルドンブルー・グランディプロム取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • リッツ さん

    見てるだけで楽しかった。でも丁度テレビで東海地方の美味しいパンを紹介しだしてダブルパンチ!苺とクリームも素敵だけどやはりベリーとチーズは目眩しそう。

  • skr-shower さん

    ブックカフェ。卵と同シリーズ。微妙に苦手なフルーツサンドですが、芸術的に美しい断面。卵と一緒で見ているだけでも楽しい。サヴァランとイチジクとチーズのサンドは、さぞかし甘々濃厚でしょう。

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ナガタユイ

Food coordinator。食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロ

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