ナガタユイ

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本

卵とパンの組み立て方 卵サンドの探求と料理・デザートへの応用

ナガタユイ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416618400
ISBN 10 : 4416618409
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2019年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９２ｐ；25

内容詳細

『サンドイッチの発想と組み立て』で大反響を起こした著者による、待望のサンドイッチ本第２弾。

【著者紹介】
ナガタユイ : 食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中医薬研究会認定中医国際薬膳士、ル・コルドンブルー・グランディプロム取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • よこたん さん

    読了日：2019/05/15

    “卵サンドと聞いて、どんなサンドイッチを一番に思い浮かべますか？”　ゆで卵のマヨあえ、炒り卵、卵焼き、だし巻き卵、オムレツ…同じ卵でも、別の顔。変幻自在の卵の底力、恐るべし！　レシピ本というより、もはや研究書の域かも。単体でも、他の具材と一緒でも、美味しくて、可愛い黄色(卵色)に心躍らされる。具材とパンの厚さのバランス、具材を重ねる順番、ちょっとの工夫が、頬張った時の幸せ感を更に引き立てる。断面が美しい具材ぎっしりのも素敵だけど、私は昔ながらのゆで卵のマヨあえとキュウリの薄ーいサンドイッチが大好き。

  • リコリス さん

    読了日：2019/06/01

    図書館にて。もうとにかくどれもこれも美味しそう。今すぐにたまごサンドが食べたくてたまらないのでもう帰ります（笑笑）

  • 高宮朱雀 さん

    読了日：2021/02/20

    タマゴサンドの本というよりも卵料理の本という感じ。 卵焼きが食卓に上る我が家にとって、目に舌に美味しい物を探すのは大事な行動。そういう欲求を満たしてくれる一冊。 しかし冷蔵庫にあるだけで、ものすごい安心感をくれる食材だなぁと改めて感じてしまった。 無性に目玉焼きが食べたい、作るか。

  • はるごん さん

    読了日：2020/10/31

    玉子サンドが大好き。でもこんなにたくさんアレンジがあるなんて。シンプルな玉子サラダサンドもオムレツ、だし巻き玉子、どのサンドイッチも美味しそう。ポーチドエッグのオープンサンドも食べてみたい。パンの種類をいろいろ変えて楽しむのも良い。

  • まさおか つる さん

    読了日：2020/08/19

    卵とパンの組み合わせを極めたい方だけでなく、卵という食材の枠を超えてパンをおいしく楽しむためのメニュー開発のアイデア集としてもご活用いただけます。

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食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、国際中医薬膳師、ル

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