卵とパンの組み立て方 卵サンドの探求と料理・デザートへの応用

ナガタユイ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416618400
ISBN 10 : 4416618409
フォーマット
出版社
発行年月
2019年02月
日本
追加情報
:
192p;25

内容詳細

『サンドイッチの発想と組み立て』で大反響を起こした著者による、待望のサンドイッチ本第2弾。

【著者紹介】
ナガタユイ : 食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中医薬研究会認定中医国際薬膳士、ル・コルドンブルー・グランディプロム取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • よこたん さん

    “卵サンドと聞いて、どんなサンドイッチを一番に思い浮かべますか?” ゆで卵のマヨあえ、炒り卵、卵焼き、だし巻き卵、オムレツ…同じ卵でも、別の顔。変幻自在の卵の底力、恐るべし! レシピ本というより、もはや研究書の域かも。単体でも、他の具材と一緒でも、美味しくて、可愛い黄色(卵色)に心躍らされる。具材とパンの厚さのバランス、具材を重ねる順番、ちょっとの工夫が、頬張った時の幸せ感を更に引き立てる。断面が美しい具材ぎっしりのも素敵だけど、私は昔ながらのゆで卵のマヨあえとキュウリの薄ーいサンドイッチが大好き。

  • kiyoka さん

    卵サンドを徹底的に、タイトルからしてこれはもう研究書のようなレシピ本。卵料理の基本からマヨネーズの種類、ゆで卵の切り方、厚焼き卵のサンド、その他の卵とパンのの組み合わせ(フレンチトースト、目玉焼きのせ食パンなど)パンの種類からデザートまでet cetera。すごい!写真も美しい。B・E・L・Tやクラブハウスサンドは挟む順番なんかも載っていてとても勉強になった。これを全部マスターすれば速攻おしゃれな「卵サンドカフェ」が開けると思うよ。あったら行きたいもん。

  • リコリス さん

    図書館にて。もうとにかくどれもこれも美味しそう。今すぐにたまごサンドが食べたくてたまらないのでもう帰ります(笑笑)

  • arisaka さん

    卵とパン。手に入りやすく人気の高い2つの食材を使ってのレシピ集。もちろん、他の食材も加えたりするけれど、基本的には本当に卵サンドしかない。卵を茹でて、焼いて、潰して、スライスして、和えて、溶いて浸して、パンに挟んだり、乗せたり、横に添えたりする。1ページにレシピと完成品の写真が載っているだけのシンプルさだけど、みんな美味しそう。作るのはめんどくさくても、見てるだけで美味しそうだし、楽しい。

  • skr-shower さん

    切り口は卵とパンなのに、多様で美味しそうな写真が目白押し。思わず卵でホットサンド作ってしまった…型に入れて作るパン・ベルデュが食べたい。パン+卵の多量摂取は要注意なんだが購入したい。

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ナガタユイ

Food coordinator。食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロ

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