カクテルパーフェクト・ガイド

「現代カクテルの父」「カクテル王」と呼ばれる著者が、さまざまなカクテルの由来、歴史をふまえた正しい作り方、必須テクニック、５００のレシピを伝授。

目次 : １章　カクテルという芸術（カクテルの歴史/ カクテルの材料/ カクテルの道具、技術、ガーニッシュ）/ ２章　レシピ―楽しい逸話・豆知識とともに/ ３章　資料・情報源（製品・サービス・情報/ 分量単位/ 主なスピリッツの一般的なアルコール度数/ ベーシック・レシピ/ ミキシング用語とテクニック/ 用語集/ 参考文献/ 謝辞/ 日本で入手が難しいと考えられる酒・食材のリスト）

【著者紹介】
デイル・デグロフ : 世界的に著名なバーテンダー。「現代カクテルの父」「カクテル王（Ｋｉｎｇ　Ｃｏｃｋｔａｉｌ）」などとも呼ばれる。１９４８年、米国東海岸のロードアイランド州生まれ。俳優を志し、ロードアイランド州立大学に学ぶ。６９年に大学を中退しニューヨークへ。勤務先での仕事を通じて、高名なレストラン事業家ジョー・バウムの知遇を得る。レストラン“チャーリー・オーズ”でバーテンダーとしての経験を積んだのち、７８年、俳優業に再挑戦するためロサンゼルスへ。ロサンゼルス在住中、老舗高級ホテル“ホテル・ベルエア”にバーテンダーとして勤務。８４年、ジョー・バウムの誘いを受けてニューヨークへ戻り、バウムが掲げる“米国のカクテル黄金時代のバーをよみがえらせる”という目標を実現すべく、古いカクテル・ブックの収集、黄金期のレシピの現代化などに尽力。長らく忘れ去られていたサゼラック、シンガポール・スリングなどのクラシック・カクテルを、フレッシュな材料を使用して現代向けに復刻し、ヘッドバーテンダーを務める“レインボー・ルーム”で提供。のちに全世界的な広がりを見せるカクテル・ルネッサンス・ムーブメントの先駆となった。ニューヨーク・ナイトライフの頂点に立つレストランと言われたレインボー・ルームを退職したのちも、９９年に開業したバー“ブラックバード”や、２００６年に共同で始めたバーテンダー訓練プログラム“Ｂｅｖｅｒａｇｅ　Ａｌｃｏｈｏｌ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅ（ＢＡＲ）”を通じて数多くの著名バーテンダーを育てるなど、カクテル業界の発展に寄与し続けている。「料理界のアカデミー賞」と呼ばれるジェイムズ・ビアード賞を２度受賞。また著書「Ｔｈｅ　Ｃｒａｆｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｃｏｃｋｔａｉｌ」に対しては、国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）からジュリア・チャイルド賞が贈られた。２人の男子の父

上野秀嗣 : 一般財団法人カクテル文化振興会理事。一般社団法人日本バーテンダー協会専務理事。「バー　ハイ・ファイブ（ＢＡＲ　ＨＩＧＨ　ＦＩＶＥ）」オーナーバーテンダー。１９６８年札幌生まれ。大学在籍中、米国に留学。大学卒業後、日本バーテンダースクールに入学し、コースを修了。銀座のバーで働きはじめる。２０００年〜２００８年、「スタア・バー・ギンザ」ヘッドバーテンダー。２００８年７月、「バー　ハイ・ファイブ」を開店。同店は「世界のベストバー５０」に選出されるなど、日本を代表するオーセンティック・バーとして世界的にその名を知られている

新井崇嗣 : 翻訳家、音楽ライター。中央大学法学部法律学科卒。メンフィス大学英語学部言語学科修士課程修了。雑誌記事、ＣＤライナー訳、歌詞対訳のほか、音楽誌の記事やＣＤライナーも多数執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

デイル・デグロフ

世界的に著名なバーテンダー。「現代カクテルの父」「カクテル王（Ｋｉｎｇ　Ｃｏｃｋｔａｉｌ）」などとも呼ばれる。１９４８年、米国東海岸のロードアイランド州生まれ。俳優を志し、ロードアイランド州立大学に学ぶ。６９年に大学を中退しニューヨークへ。勤務先での仕事を通じて、高名なレストラン事業家ジョー・バウム

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