スローライフミルク研究会

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酪農かあさんが教える 台所チーズ 簡単 楽しい おいしい

スローライフミルク研究会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540201974
ISBN 10 : 4540201972
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
March/2021
Release Country
：
Japan

Content Description

材料は、ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけ。乳酸菌もレンネットも不要。チーズを使った簡単料理と副産物ホエーを使った料理まで解説。「どうしてそんなに簡単なの？」「そもそもチーズってどうやってできるの？」などの疑問にも迫る。教えてくれるのはこの製法を発見した酪農家のお母さん。読み進めるうちに、日本の牛乳の歩みまでわかる。

目次 : 第１章　簡単モッツァレラチーズ誕生のきっかけ/ 第２章　簡単モッツァレラチーズの作り方/ 第３章　チーズを使った簡単料理―ホエーも一緒に使いましょう/ 第４章　簡単モッツァレラチーズができる訳―チーズの歴史と科学/ 第５章　ノンホモ・パス乳を当たり前に―「ＮＰＯ法人スローライフミルクネット」の始まり/ 第６章　日本の牛乳のあゆみとこれから―牛乳史に見る殺菌が抱える困難

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • skr-shower

    読了日：2023/07/30

    牛乳からヨーグルトを作って、水切り後のホエーからカッテージチーズまではするけれど…低温殺菌・ノンホモは高いのです。

  • 崎

    読了日：2021/12/06

    まさかの記録漏れ…。普通の牛乳で作れるのかな？と思ったら違かった。チーズの歴史やら牛乳の種類(殺菌法)やら盛り沢山で、更にチーズが食べたくなった。読んでからはスーパーに行く度に色々なチーズ買ってみたり低温殺菌牛乳探してみたりしている。ちまみに低温殺菌牛乳は見つかっていない…。

  • Jun

    読了日：2024/12/27

    レシピ本かと思ったら、酪農や乳業についての本でした。私は酪農家ではないから細かいことはよく分からないけど、色々と苦労されているようです。肝心の「台所チーズ」は確かに簡単に作れそうだけど、一般人には材料を手に入れるのが難しいっぽい。家で誰もが簡単に作れる時代が来たら良いな、と言う内容でした。

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