日本の食品ロスと取り組み 食品ロス 持続的な社会を考えよう

目次 : 第１章　食品ロスを知ろう！（ＳＤＧｓ（Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　Ｇｏａｌｓ）ってなに？/ ＳＤＧｓのウエディングケーキモデル/ 日本で発生している食品ロス　ほか）/ 第２章　日本の食品ロスの現状（食品の製造から販売までむだになるものがたくさん/ 日本の食品ロスの約半分は家庭から/ 給食から大量に出る食べ残し　ほか）/ 第３章　日本の団体や企業が取り組んでいること（捨てられる魚をおいしく提供　築地もったいないプロジェクト魚治/ パンの缶詰を作り、その回収と寄付も行う　パン・アキモト/ 食べられる部位をすべて活用　焼き鳥とり泉　ほか）

【著者紹介】
井出留美 : 食品ロス問題ジャーナリスト。奈良女子大学食物学科卒業。博士（栄養学／女子栄養大学大学院）、修士（農学／東京大学大学院農学生命科学研究科）。ライオン、青年海外協力隊、日本ケロッグ広報室長など歴任。３．１１食料支援で廃棄に衝撃を受け、誕生日を冠した（株）ｏｆｆｉｃｅ３．１１を設立。著書に『食べものが足りない！食料危機問題がわかる本』（旬報社）、『ＳＤＧｓ時代の食べ方　世界が飢えるのはなぜ？』（筑摩書房）、『捨てないパン屋の挑戦　しあわせのレシピ』（あかね書房）などがある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）