シャンカール・ノグチ

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スパイス選びから始めるインドカレー名店のこだわりレシピ 東京スパイス番長シャンカールが伝授!

シャンカール・ノグチ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416613443
ISBN 10 : 441661344X
フォーマット
出版社
発行年月
2013年06月
日本
追加情報
:
127p;24

内容詳細

目次 : 1 定番インドカレーに挑戦!(キーマカレー/ パラクパニール/ ひよこ豆とじゃがいものカレー ほか)/ 2 名店のカレーを堪能!(ケララバワン(サンバル)/ ダージリン(赤門レッドカレー)/ ナワブ(チャナマサラ) ほか)/ 3 もっと知ってほしいインド料理(カレー/ 肉のおかず/ 野菜のおかず ほか)

【著者紹介】
シャンカール・ノグチ : 東京カリ〜番長の貿易主任、東京スパイス番長。(株)インドアメリカン貿易商会代表取締役。インドからのスパイス輸入会社を経営。マサラ作りのためのスパイス調合、カレーレシピの考案など、スパイシーな日々を送る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • アズル さん

    メースやカスリメティのホール写真が載っていて、「実物ってこんなものなんだ!」とわかりました。スパイスを買い揃えるためにはネット通販なんだろうなぁ(ちょっと面倒だな)と思いました。インドの色々なことがわかり、読み物として面白かったです。

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シャンカール・ノグチ

東京生まれ。米国留学後、インド・パンジャブ地方出身の祖父、L.R.ミグラニ氏が開業したインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド食品の輸入やオリジナル商品の開発・販売を手がけ。また、日印混合料理集団「東京スパイス番長」や「カレー将軍」のメンバーとして、インド料理のレシピ開発に携わる。現在は、豪州

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