シャンカール・ノグチ

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スパイス選びから始めるインドカレー名店のこだわりレシピ 東京スパイス番長シャンカールが伝授!

シャンカール・ノグチ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416613443
ISBN 10 : 441661344X
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2013年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２７ｐ；24

内容詳細

目次 : １　定番インドカレーに挑戦！（キーマカレー/ パラクパニール/ ひよこ豆とじゃがいものカレー　ほか）/ ２　名店のカレーを堪能！（ケララバワン（サンバル）/ ダージリン（赤門レッドカレー）/ ナワブ（チャナマサラ）　ほか）/ ３　もっと知ってほしいインド料理（カレー/ 肉のおかず/ 野菜のおかず　ほか）

【著者紹介】
シャンカール・ノグチ : 東京カリ〜番長の貿易主任、東京スパイス番長。（株）インドアメリカン貿易商会代表取締役。インドからのスパイス輸入会社を経営。マサラ作りのためのスパイス調合、カレーレシピの考案など、スパイシーな日々を送る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • アズル さん

    読了日：2014/06/09

    メースやカスリメティのホール写真が載っていて、「実物ってこんなものなんだ！」とわかりました。スパイスを買い揃えるためにはネット通販なんだろうなぁ（ちょっと面倒だな）と思いました。インドの色々なことがわかり、読み物として面白かったです。

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シャンカール・ノグチ

スパイス商人、調香師。インド・パンジャブ州出身の祖父の代から続くインドアメリカン貿易商会の三代目代表として、業務用と小売用のスパイス販売、プロ向けのインド食品の輸入・開発・販売を手がける。東京スパイス番長、ＭＬＡオーストラリア食肉家畜生産者事業団のラムバサダー、スパイスと酒の研究室に所属し、スパイス

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