シャンカール・ノグチ

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スパイスの世界へようこそ! スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで

シャンカール・ノグチ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784309287997
ISBN 10 : 4309287999
フォーマット
出版社
発行年月
2020年04月
日本
追加情報
:
128p;24

内容詳細

スパイスを輸入・販売するインドアメリカン貿易商会の3代目、シャンカール・ノグチがお届けするスパイス&カレー指南書。スパイスについて知り、スパイスでカレーを作りたい人のための情報が満載!香り立つような写真のスパイス図鑑は一見の価値あり!

目次 : 1 ノグチ家のスパイスライフ(祖父はインドの革命家 祖母は日本のインド料理名人/ 僕が受け継いだスパイスライフとビジネス ほか)/ 2 スパイスライフのABC(地図とデータと年表で見るスパイスの世界/ スパイスって何!? ほか)/ 3 スパイス図鑑(クミン/ コリアンダー ほか)/ 4 スパイス混ぜワザ合わせワザ(基本編―ミックススパイスの調合/ 応用編―ミックススパイス×BBQ)/ 5 ノグチ家のスパイス料理レシピ(3代目同士のスパイス対談―インド料理の“南北問題”とは?(シャンカール・ノグチ×ナイル善己)/ 東西南北インド料理マップ ほか)

【著者紹介】
シャンカール・ノグチ : 東京生まれ。米国留学後、インド・パンジャブ地方出身の祖父、L.R.ミグラニ氏が開業したインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド食品の輸入やオリジナル商品の開発・販売を手がけ。また、日印混合料理集団「東京スパイス番長」や「カレー将軍」のメンバーとして、インド料理のレシピ開発に携わる。現在は、豪州産羊肉の生産者団体MLAにより「Lambassador(ラムバサダー/ラムPR大使)」に任命され、さまざまな角度からオージー・ラムの魅力を発信している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • 活字の旅遊人 さん

    写真が美しい。スパイス図鑑の章が特に良い。できれば植物そのものの写真も見たかったけど。とりあえず市販のカレールーに何種類かスパイスをまいて煮込むのだけど、やっぱりちゃんとやってみたいなあ。あと、東西南北インド料理マップも優れもの。

  • たまきら さん

    あれ…?先日読んだスパイス生活とほぼ一緒…?逆にどこがちがうか間違え探しをしたくなりました。レシピが少し追加されてるかな…?あっ、おじいさん達の写真が換えてあるとか…?タンドリーウズラのおかげでまた読みたい本が増えたかな。(前の本にあったとしたら気づかなかった…)

  • 藤田武彦 さん

    スパイスを投入するタイミングが、合理的に説明されていて良い。

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シャンカール・ノグチ

東京生まれ。米国留学後、インド・パンジャブ地方出身の祖父、L.R.ミグラニ氏が開業したインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド食品の輸入やオリジナル商品の開発・販売を手がけ。また、日印混合料理集団「東京スパイス番長」や「カレー将軍」のメンバーとして、インド料理のレシピ開発に携わる。現在は、豪州

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