キムラカズヒロ

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サルベージ・パーティから生まれた「使い切る」ための4つのアイデアと50のレシピ 余った食材、おいしく変身。

キムラカズヒロ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416616604
ISBN 10 : 4416616600
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2016年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
フードサルベージ ,  
追加情報
:
１２７ｐ；21

内容詳細

「持て余している食材に、最高のスポットライトを」そんなコンセプトではじまった、サルベージ・パーティ。食材をじょうずに使い切るためのアイデアと料理の数々をご紹介します。

目次 : １　サルベージ・クッキングをはじめよう！/ ２　砕く、つぶす、揚げる…食材の形をかえてみる/ ３　和・洋・中…味の固定観念を捨ててみる/ ４　だし・たれ・アクセント…加工食品を味付けに使ってみる/ ５　衝撃！意外！おいしい！組み合わせの妙を楽しんでみる/ ６　再現！サルベージ・パーティ

【著者紹介】
キムラカズヒロ : １９歳からキャリアスタート。大阪、フィレンツェ、東京で腕を磨き、食の専門学校「レコール・バンタン」にて調理講師を経て、独立。２０１１年４月、出張料理をメインとした「Ｏｆｆｉｃｅ　Ｋ」を設立。２０１３年１１月６日、ケータリング及びフードコンサルティング事業の「合同会社ｃｔｌ」設立。出張料理、ケータリングをメイン事業に、開業サポートからメニュー提案、レシピ開発・スタッフトレーニングを行うフードコンサルティング、料理教室など食に関わる様々な事業を展開する気鋭の料理人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    読了日：2020/01/15

    フードサルベージという言葉にわが意を得たり！とわくわく読みはじめ…とってもお洒落だけど、これ、毎日おかあさんが冷蔵庫の中をさらってやっていることな気がするのよ〜。

  • バニラ風味 さん

    読了日：2019/10/24

    食べごろギリギリ、買い過ぎたものなど、持て余している食材を持ち寄って、みんなで美味しく変身させるのが「サルベージ・パーティ」だそうです。トップの、こ高野豆腐を肉に見立てての肉なし回鍋肉、彩りもよく美味しそう。日本そばのパスタ・和風ジェノベーゼや、切り干し大根のそうめんチャンプルー風、こんにゃくゼリーを使ったゼリーのヨーグルトサラダなど、ほほう！と感心するようなアイデア料理がいっぱい。

  • ケロコ さん

    読了日：2019/10/28

    【図書館】突撃！隣の冷蔵庫！的な発想で一般的な家庭の冷蔵庫・冷凍庫の死蔵品でやってほしかったなあ。。。非現実的な食材＆レシピじゃあ平凡な家庭の食卓に不釣り合いなわけで。。。そんなに小洒落てなくていいんですよねぇ。

  • ちはや さん

    読了日：2019/06/03

    ここに載ってる余った食材がうちにほとんど無い件について（笑）発想の転換は必要だよね。こらとこれ、合うんじゃね？とだんなの夕飯で出して合わなかったときのこと考えると冒険できないよね（笑）

  • 今庄和恵＠マチカドホケン室コネクトロン さん

    読了日：2016/06/20

    よほどイベント感のある場でないと手を出せないようなお料理たち。残すより、過剰に買わない、を推進したほうが良さそう。

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キムラカズヒロ

１９歳からキャリアスタート。大阪、フィレンツェ、東京で腕を磨き、食の専門学校「レコール・バンタン」にて調理講師を経て、独立。２０１１年４月、出張料理をメインとした「Ｏｆｆｉｃｅ　Ｋ」を設立。２０１３年１１月６日、ケータリング及びフードコンサルティング事業の「合同会社ｃｔｌ」設立。出張料理、ケータリン

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