ウー・ウェン

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本

ウー・ウェンの蒸しおかず 手間なく素材の味を生かす ESSEの本

ウー・ウェン

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784594062996
ISBN 10 : 4594062997
フォーマット
：
本
出版社
：
扶桑社
発行年月
：
2010年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
ウーウェン ,  
追加情報
:
９５ｐ；26

内容詳細

うま味と栄養を逃さず、素材のおいしさを最大限に生かせる。保存がきき、他の料理にアレンジできるなど、いいことずくめの調理法「蒸す」。本書は、簡単においしくできる「蒸す」おかずを紹介するレシピ集。

【著者紹介】
ウーウェン : 北京生まれ。北京師範大学卒業後、１９９０年来日。自宅でのおもてなし料理が評判となり、料理研究家の道へ。母親仕込みの北京家庭料理をベースにしたレシピの数々は、どれも実生活に根ざし、理にかなったものばかり。シンプルながらも健康によく、おいしい料理が人気を集めている。東京と北京で料理教室を主宰するかたわら、雑誌やテレビなどでも活躍中。また料理だけでなく言語や伝統、生活文化にいたるまで、中国の奥深い魅力を幅広く紹介している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ニッポニア さん

    読了日：2025/02/01

    蒸し料理は難しいか、そんなことはない、中華の技術なのかな、よく知らないけれど、難しく考えずに、もっと生活に彩と蒸し料理を。以下メモ。素材にストレスを与えず、旨味と栄養を逃さない。シンプルに食べる、蒸しジャガイモ、蒸しにんじん。蒸し鶏も、醤油、黒酢、ごま油で。豆腐を蒸す。蒸し枝豆ととうもろこしの塩コショウ。プレーン大鉢茶碗蒸し。海老とそら豆の蒸しものは色鮮やかで、ご馳走感。

  • Kouro-hou さん

    読了日：2019/01/22

    蒸籠使用の蒸し料理特化本。「きょうの料理」の家人リクエストで蒸籠二段を新調したものの、いかせんリクエスト野菜系5品ローテでは飽きるｗ 肉料理を食いたい、私が！ｗという条件でおススメされたのがこの本。塊肉からつくる塩豚蒸しとか肉々しくていいですね！ 焼売も複数種類出ていて美味しそう。蒸し野菜も豊富。また写真が美味そうなのも良い。

  • のんぴ さん

    読了日：2024/03/05

    #KinUn昨日作った酢豚のタレがたくさん余っていたから、鶏モモと玉ねぎと人参を蒸してタレに絡めて食べた。やはり、揚げた豚で作った昨日の方が美味しかった。肉はパサついてはいなかったが、皮で丸くくるんで蒸さなければいけなかったのに、広げて蒸したせいか、すこし歯ごたえがあるというか、硬めだった。野菜はそのままで美味しかったので、ペースト状にして、孫に離乳食を作ってあげたい。

  • アズル さん

    読了日：2018/10/17

    図書館本。ウー・ウェンさんの本は外れなしなので、こちらの本も美味しいに決定。古本で探しているのに、なかなか見つかりません。再販希望！

  • え さん

    読了日：2015/08/28

    涼しくなったので蒸し料理が気になる。いい季節。

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