ウーウェン

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ウー・ウェンの太白 & 太香ごま油でもっとおいしく

ウーウェン

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784471400484
ISBN 10 : 4471400487
Format
：
Books
Publisher
：
高橋書店
Release Date
：
October/2012
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
ウーウェン ,  

Content Description

マルホン胡麻油は天然のうま味調味料。これを使えばシンプルな料理も絶対おいしく作れます。

目次 : １　生搾り・太白胡麻油で野菜がおいしくなる（もやしのシンプル炒め―もやし×太白/ トマトの焦がししょうゆ炒め―トマト×太白　ほか）/ ２　同じ野菜が２種類のごま油で違う味わいに（キャベツの炒めもの―キャベツ×太白/ キャベツの蒸し煮―キャベツ×太香　ほか）/ ３　卵・魚介も２種類のごま油でおいしさが変わる（かに玉―かに＆卵×太白＆太香/ ねぎと卵炒め―卵×太白　ほか）/ ４　豆腐・豆を２種類のごま油で味わい尽くす（麻婆豆腐―豆腐×太白＆太香/ 冷ややっこと四種のたれ―豆腐×太白＆太香・太香濃口　ほか）

【著者紹介】
ウーウェン : 料理研究家。北京生まれ。北京師範大学卒業。１９９０年来日。東京と北京でクッキングサロンを主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • guriko

    読了日：2024/07/13

    ちりめんじゃこのごま油炒め、じゃこより玉ねぎが旨いのはなぜ？ご飯の友にぴったりとあるが、酒のアテにもいい！ちなみに、マルホンの代わりにかどやの普通のごま油を、黒酢の代わりにミツカンのかんたん酢を使っても十分旨かった。レシピ通りにしたらどれだけ旨いのか...！？

  • 1018

    読了日：2016/01/25

    ゴマ油って使いわけたことなかったけど、太白と太香で使い方が違うようで勉強になりました。 ごま油は健康によいし我が家はこれから２種常備します。 レシピも素材を大事にしたシンプルなものが多いので作りやすいです。

  • Stella

    読了日：2012/10/30

    太白胡麻油は炒め物など火を入れる時に使い、太香胡麻油は和えるときや火を止める直前に使って香りを味わうのですね。勉強になりました。

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