Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• 秋良

  読了日：2024/04/25

  家畜の乳を運搬する際、容れ物にしていた動物の腸から染み出した乳が固まってチーズができた……かも！たいてい、お店で盛り合わせを頼んだ時「これはチェダー、これはカマンベール、これは＊%△……」と名前を聞き取れなかったやつが一番美味しい私あるある。その多彩なチーズの名前は製造所より販売所の名前であることが多い。これは他の食べ物ではあまりない現象では？著者は「動物の乳というシンプルな材料から、驚くほどバリエーション豊かなチーズが生まれる」と書いている。それだけ人間がチーズを愛してきたんだと思う。

• gokuri

  読了日：2024/06/12

  英国歴史学者によチーズの歴史本 ヤギ、羊、牛の乳から作られるチーズの起源は、複数のようで、現在もまだ明らかにされていないようだが、世界各地で数千年まえからあったことの痕跡はみつかっているとのこと。しかしそれらの相互関連はあきらかにされていないことが多い。 一方、世界各地で作られていた多様なチーズの多くは、現代では結果的に衰退していった。 歴史書や文学などに登場するチーズを、非常に広範にわたり引用し、世界中のチーズの歴史を紹介した書として尊敬に値する書ではないだろうか。

• Go Extreme

  読了日：2024/02/22

  チーズの多彩な世界：製造場所＜販売場所にちなんで命名→大都市近郊の地名・市場や見本市の集積 チーズの歴史：チーズはどのように生まれたか？　チーズの普及　チーズができるまで　脈々と引き継がれてきた製法　チーズの多様性 チーズの楽しみ方：チーズの取引　チーズ料理　チーズを召し上がれ　チーズの消化　比喩・ことわざのなかのチーズ　結論：5000年に及ぶチーズ史・ほんの断片に過ぎず　記録がほぼ存在しない　記録があっても不透明な部分が多く更新されず　2012年＠ポーランドー7000年以上前のチーズ製造の痕跡　

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