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釣魚で作る干物入門(仮)

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784528015586
ISBN 10 : 4528015587
Format
：
Books
Publisher
：
日東書院本社
Release Date
：
September/2014
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
つり情報編集部 ,  

Content Description

海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説！さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介！

目次 : 新鮮・保存食のすすめ！！/ 干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食/ 漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる/ 練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味/ 燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食/ アジ/ アナゴ/ アマダイ/ イイダコ/ イサキ〔ほか〕

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たか

    読了日：2016/04/25

    干物は好きな食べ物の１つ。とても勉強になった。

  • 655

    読了日：2024/03/18

    ためになります

  • 池野恋太郎

    読了日：2020/06/28

    干物だけではなく、煮物、団子、蒸し物、漬け、何でもありな一冊。タイトルとはかなり違う内容だけど、これはこれで面白かったです。干物網が欲しくなりました。

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