地野菜 / 伝統野菜 47都道府県ビジュアル文化百科

目次 : １　テーマ別に見る地野菜／伝統野菜（日本の歴史と野菜の歴史　伝統野菜のはじまり絵巻/ 野菜とのかかわりを考える　日本人と野菜/ 生まれ故郷はどこ？野菜の原産地/ 全国の地だいこんくらべ　こんなにちがう、だいこん/ 大きさも形もいろいろ　こんなにちがう、かぶ/ 個性豊かにのびのび育つ　こんなにちがう、ねぎ/ 丸形、卵形、長さもいろいろ　こんなにちがう、なす/ 長い年月をかけてつくられてきた土地の味　日本各地の名産つけもの/ 地野菜や伝統野菜が大変身　日本各地の特産品・名産品）/ ２　４７都道府県の地野菜／伝統野菜（北海道・東北地方/ 関東地方/ 北陸・中部地方/ 近畿地方/ 中国・四国地方/ 九州・沖縄地方）

【著者紹介】
堀知佐子 : 調理師・管理栄養士。調理師専門学校講師を務めた後、京都の老舗料亭「菊乃井」の東京店統括本部長などを経て０８年１月、「食べ物が身体をつくる」をテーマにしたアンチエイジングレストラン『リール』を開業。１２年、高知県観光特使の任命を受ける。１３年、調理指導師協会を発足し、１６年４月より新渡戸文化短期大学客員教授に就任。ナチュラルローソン、日本水産などの顧問多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）