Books

やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践

「鳥しき」池川義輝

Product Details

Genre
ISBN/Catalogue Number
ISBN 13 : 9784416516034
ISBN 10 : 4416516037
Format
Books
Publisher
Release Date
March/2016
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:

Content Description

東西の実力店2件が、仕込みから焼き方、サブメニューに至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを完全公開。

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0

Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • さっちも

    焼き台、鳥の個性を考慮したうえ、何をもって美味しいというか。狙いを逆算した串うちであり、焼き方であるのだと思う。たぶん。

  • りの

    家庭で参考にできる内容ではなかった。

  • しびぞう

    読み始めたのが15:30というのがマズかった。昼食からほどよく時間が過ぎ、夕食にはまだまだ時間があるという我ながら絶妙な時間。甘味では脳が求める味と異なってしまうのでおせんべいで塩気を補いながらの読書となった。それでもお腹は満足しない。辛い。

  • あちこ

    わたし用に借りた本。これがミシュランレベルの焼き鳥なのか。気軽に食べるものだという認識の焼き鳥だったけれど、作り手の意識次第でここまで高尚になる。食べる側も心していただかなければ。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

Recommend Items